Zutaten:
400g Kassler
Kamm oder geräucherte Rippchen (Schälrippchen)
750g frische
grüne Buschbohnen (es gehen aber auch tiefgefrorene Schnippelbohnen)
1 ½
l Gemüsebrühe
2 mittelgroße Kartoffeln
1-2 Zwiebeln
1-2
EL getrocknetes Bohnenkraut oder 3
Zweige. (Wer frisches Bohnenkraut nimmt, sollte aufpassen, denn es ist sehr
intensiv!)
1-2 Lorbeerblätter
1
EL Senf
Salz, Pfeffer
wer mag, nimmt noch Wurst
(Wiener Würstchen, Knoblauchwurst/Fleischwurst, Mettwurst, Cabanossi etc.) dazu
evtl.
etwas Essig zum abschmecken
Zubereitung:
Bohnen an den Enden
abschneiden und in kleine Stücke "schnippeln!" Wer tiefgefrorene
Bohnen nimmt, erspart sich diese Arbeit.
Kartoffeln schälen, in Würfel
schneiden.
Zwiebel schälen, klein
hacken.
Fleisch im Topf anbraten; die
Zwiebeln dazu und leicht mit anrösten. Gemüsebrühe, Bohnen, Kartoffelwürfel und
Lorbeerblätter zugeben und 40 Minuten köcheln. Bei tiefgefrorenen Bohnen
reichen 20 Minuten.
Das Fleisch rausnehmen, vom
Knochen lösen, in Würfel/Stückchen schneiden und wieder in die Suppe geben.
Mit Senf, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Wer mag, dickt die Suppe noch
mit Kartoffelstärke (evtl. auch Mehl) etwas an.
Wer noch Wurst nimmt, sollte
sie in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Noch einmal 10 Minuten
köcheln lassen und evtl. auch mit Essig final abschmecken.