Zwiebel-Fleisch

Pro kg Fleisch kommen 800 g Zwiebeln. Fleisch von der Wade in Portionen schneiden und in sehr heißem Butterschmalz anbraten. Fleisch mit Pfeffer würzen, Fleisch raus, Zwiebeln anbraten, Fleisch dazu und mit ungarischen Paprika würzen. Mit ½ Flasche Rotwein löschen, Tomate dazu (mit Thymian, Petersilie, 3 Lorbeerblätter) und 2 Std. köcheln. Dann 2 hellgrüne, in Streifen geschnittene Salatpaprika dazu, mit Salz und scharfen Paprika würzen und gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Liebstöckel) darüber streuen.