Vier Stunden-Lamm-Topf

150g weiße Bohnen über Nacht einweichen und im Salzwasser 15 min kochen. Backofen auf 150 Grad vorheizen.

1kg Lammkeule (äußere Fettschicht vorher abtrennen) wird mit Salz, Pfeffer, 1Teelöffel Rosmarin und ¼ Bund Thymianblätter eingerieben und in Öl mit 150g gevierteilter Zwiebeln im Bräter angebraten. 150g grüne Bohnen, die weißen Bohnen, 1 Dose geschälte Tomaten mit Saft, ein Lorbeerblatt und 3 gepresste Knoblauchzehen dazu. (Wer mag, kann auch rohe, halbierte Kartoffeln dazugeben). Alles zu kochen bringen, dann zugedeckt in der zweiten Einschubleiste von unten stellen. Hitze auf 100° C reduzieren und 4 Std. garen. Weitere 30 min bei ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen und mit ¼ Bund Thymian bestreuen und mit Baguette servieren.