Rote Zwiebelsuppe

Eine Dose (240g) geschälte Tomaten abtropfen lassen, Saft auffangen. 3 Gemüsezwiebeln mit der Maschine in sehr dünne Scheiben schneiden (Punkt 2 der Maschine), 2 Knoblauchzehen hacken. 2 Bund schlanke Gemüsezwiebeln schräg in feine Ringe schneiden und die Blätter von einem ½ Bund Majoran dazu (sonst ein knapper Eßl. getrockneter Majoran). 200 g Appenzeller Bergkäse grob raspeln und auf 10 Scheiben Baguette verteilen.

In einem großen Topf je ein Eß Butter und Öl erhitzen und einen Eß Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden 10 min dünsten. Mit dem Tomatensaft ablöschen und einkochen. 800ml Gemüsefond (Aldi-Flasche) und ¼ l trockener Weißwein dazu. Die Tomaten zerdrücken und dazu. Zugedeckt 40 min bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Frühlingszwiebeln mit dem Majoran dazu und noch 5 min weiter kochen.

Teller mit den Baguettescheiben (2. Einschubleiste von unten) goldgelb übergrillen (3 min) und zur Suppe servieren.