Paprika-Bohnen-Suppe

250g weiße Bohnen in ein ½ l Wasser über Nacht einweichen und dann mit durchwachsenem Speck aufkochen. Salz rein und eine Chillischote dazu. Bei mittlerer Hitze 60 min kochen lassen. Viel große Tomaten (82 Gramm) in heißes Wasser geben, dann häuten und vierteln. (Häuten ist wirklich besser!). Zwei rote und zwei grüne Paprika halbieren, putzen, waschen und in ½ cm breiten Streifen schneiden. Eine 60 Gramm schwere Zwiebel dünne Ringe schneiden. Paprika und die Zwiebeln Ringe 20 min mit kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 5 min ziehen lassen. Den Speck aus der Suppe nehmen, in Würfel schneiden, zur Suppe geben und nachwürzen. Nochmals zwei min erhitzen.