Muscheltopf italienisch

Ein Bund Suppengrün putzen, in sehr kleine Stückchen schneiden, eine Möhre und 2 Zwiebeln grob hacken, 1-2 Knoblauchzehen zerdrücken. Alles zusammen in Öl an anrösten. Wenn die Stückchen glasig sind, Tomatenmark zugeben, mit durchrösten, einen ¼ Liter Weißwein aufgießen. Ohne Salz Basilikum, Oregano, ein Lorbeerblatt, Petersilie und Pfeffer ein paar min dünsten. Die Muscheln mit einem Glas Wasser in den Gemüsesud geben, fest verschlossenen Topf 15 min kochen lassen. Den Topf öfter schütteln, damit sich die Muscheln mit dem Sud verbinden. Zur Verfeinerung: Die Muscheln herausnehmen, aus den Schalen lösen, und beiseite stellen. Den Muschelsud einköcheln lassen, mit Crème fraîche oder saurer Sahne oder Joghurt abschmecken und die Muscheln wieder zufügen.