Linsensalat

Linsen über Nacht quellen lassen, salzen und mit einer Zwiebel (40g), gespickt mit einem halben Lorbeerblatt und 4 Nelken ungefähr 30-40 min bissfest kochen. Linsen Schüssel geben. Über die warmen Linsen wird eine Marinade aus 6Eß Weinessig, 1 Eßl Kräutersenf, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker gegossen, umgerührt und 20 min zugedeckt ziehen Lassen. 2 Zwiebeln (80g) in dünne Ringe schneiden, 2 Möhren (160g) reiben, 250g Tomaten in 1-cm-Stücke schneiden und alles mit 6 Eßl Öl unter die Linsen mischen. 100g fetten Speck in Pfanne auslassen (braun) und auf die Linsen geben.