Kohlbudding

Weißkohl säubern, klein schneiden, salzen und 30 min kochen. Hackfleisch gut würzen (Ei, Zwiebeln, Pfeffer, eingeweichtes Brötchen, Salz, Paprika usw.). Den Kohl abgießen und den Saft aufbewahren. Die Kohlpuddingform wird abwechselnd mit Kohl und Hackfleisch geschichtet und im Wasserbad (Form halb in Wasser) 30 bis 45 min leicht köcheln. Für die Sauce wird eine Mehlschwitze hergestellt. Dazu werden 3 Eßl. Mehl Butter angebraten und mit dem Kohlsaft und den ausgetreten Saft aus dem Kohlpudding angerührt.