Kartoffelklöße

Zutaten für 4 Personen:1 kg mehlig kochende Kartoffeln,100 Gramm Mehl,1 Ei, 1 Eigelb, Salz

Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser sehr weich kochen. Mit viel kaltem Wasser kurz abschrecken, möglichst schnell pellen. Die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. Mehl darüber stäuben mit den Kartoffeln vermischen.

Das Ei aufschlagen und das Eigelb dazu geben. Alles mit dem Kochlöffel verrühren, salzen und wenn die Masse jetzt schon gut bindet, war es genug Mehl. Wenn nicht, dann noch etwa 1 bis 2 Esslöffel Mehl dazugeben,und einarbeiten. Jetzt sollte eine relativ feste, aber immer noch geschmeidige Masse entstanden sein.

Mit der Hand nicht ganz tennisballgroße Klöße formen. (Wenn man´die Klöße auf ein Brett legt und mit Klarsichtfolie bedeckt, dann kann man sie ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren).

Zum garen gibt man die Klöße in einen großen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser und  in siedendem Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen. Mit Schaumkelle rausnehmen und abtropfen lassen.