Glühwein

Zutaten für etwa 1200ml  Gewürzsirup (reicht für ca. 4 Liter Glühwein): 3 Esslöffel schwarzer Tee (Assam, Ceylon), ½ Wasser, 0,3 Liter Orangensaft, ¼ Wasser, 350 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Orangeat, 3 Stangen Zimt, 8 Kardamomschoten, 8 Gewürznelken, 6 Sternanis, kräftiger, trockener Rotwein

Es wird ein Gewürzsirup gekocht, den man im Kühlschrank mindestens 2 Wochen aufbewahren kann.

Zuerst einen sehr kräftigen Tee kochen: Die Teeblätter mit einem halben Liter kochendem Wasser aufgießen und sie 5 Minuten ziehen lassen. Den Tee durch ein Sieb in einen Topf abgießen, den Orangensaft und 250ml kaltes Wasser dazu. In diesen Sud die zerbrochenen Zimtstangen geben, den grob gehackten Sternanis, die aufgeschnitten Kardamomschoten (mit den schwarzen Samen), die Gewürznelken und das Orangeat dazu. Den Zucker dazu und  alles aufkochen lassen. Dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Sud offen 5 Minuten lang kochen, dann Hitze abschalten, Deckel drauf, und das Ganze noch 30 Minuten ziehen lassen.

Den Sud durch ein Sieb abgießen und durch einen Trichter in Flaschen füllen, die man fest verschließen kann.

Für den fertigen Glühwein eignet sich am besten ein kräftiger, trockener Rotwein. Der wird in einem Topf mit Deckel erhitzt, aber nicht gekocht, sonst verdunstet der Alkohol.

Jetzt gibt man je nach Geschmack von dem Sirup dazu.