Gewürzorangen mit Granatapfelgranité und Marzipanmousse

250 ml frischer Granatapfelsaft, 100 ml trockener Rotwein,

250 ml trockener Weißwein, 1 Zimtstange, 3 Gewürznelken, 1 Vanillestange, 4 Orangen

5 Blatt Gelatine, 150 g Marzipanrohmasse, 1 Ei, 3 Eigelb, 5 EL Mandellikör (spanischer Kaufladen), 250 g Sahne, Zucker

Granité: Den Granatapfelsaft mit dem Rotwein und etwas Zucker abschmecken und in einer Metallschüssel einfrieren.

Gewürzorangen: Weißwein mit Zimtstange, Nelken, Vanillestange aufkochen und mit ca. 1 EL Zucker abschmecken. Die Orange mit einem Messer schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist, dann in Scheiben schneiden, unter die Weißweinmarinade mischen und kalt stellten.

Marzipanmousse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan grob hacken, mit Ei, Eigelben und Mandellikör in einen Schlagkessel geben und im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder Handrührgerät cremig-dicklich aufschlagen. Gelatine darin auflösen und die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse fest werden lassen.

Die Orangenscheiben auf flachen Tellern anrichten und in die Mitte je einen Löffel Marzipanmousse und frisch abgeschabtes Granité vom Granatapfel geben.