Bunter Gemüsetopf

4 Eßl Olivenöl in den Topf. Folgende Schichten werden in dieser Reihenfolge übereinander geschichtet: 200g geviertelte Zwiebeln, 600g klein geschnittene Kartoffeln. 500g grob zerschnittene bunte Paprika, 500g gehäutete Tomaten. Zwischen die Schichten werden 2 Lorbeerblätter gelegt. Jede Schicht wird mit Salz und Cayennepfeffer gewürzt. Zugedeckt zum Kochen bringen und bei milder Hitze 20 min garen. Vor dem Servieren vorsichtig mischen.