Zwiebel-Fleisch
Pro kg Fleisch kommen 800 g Zwiebeln. Fleisch von der Wade
in Portionen schneiden und in sehr heißem Butterschmalz anbraten.
Fleisch mit Pfeffer würzen, Fleisch raus, Zwiebeln anbraten, Fleisch
dazu und mit ungarischen Paprika würzen. Mit ½ Flasche Rotwein
löschen, Tomate dazu (mit Thymian, Petersilie, 3 Lorbeerblätter)
und 2 Std. köcheln. Dann 2 hellgrüne, in Streifen geschnittene Salatpaprika
dazu, mit Salz und scharfen Paprika würzen und gehackte Kräuter
(Petersilie, Basilikum, Liebstöckel) darüber streuen.