Vier
Stunden-Lamm-Topf
150g weiße Bohnen über
Nacht einweichen und im Salzwasser 15 min kochen. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
1kg Lammkeule (äußere
Fettschicht vorher abtrennen) wird mit Salz,
Pfeffer, 1Teelöffel Rosmarin und ¼ Bund Thymianblätter
eingerieben und in Öl mit 150g gevierteilter Zwiebeln im Bräter angebraten. 150g grüne Bohnen, die weißen Bohnen, 1 Dose geschälte
Tomaten mit Saft, ein Lorbeerblatt und 3 gepresste Knoblauchzehen dazu. Alles zu kochen
bringen, dann zugedeckt in der
zweiten Einschubleiste von unten stellen. Hitze auf 100° C reduzieren und 4
Std. garen. Weitere 30 min bei ausgeschaltetem Ofen ruhen lassen und mit ¼ Bund
Thymian bestreuen.