Paprika-Bohnen-Suppe
250g weiße Bohnen in Wasser über Nacht einweichen
und dann mit durchwachsenem Speck
aufkochen. Salz rein und eine Chillischote
dazu. Bei mittlerer Hitze 60 min kochen lassen. Viel große Tomaten (82 Gramm) in heißes
Wasser geben, dann häuten und
vierteln. (Häuten ist wirklich besser!). Zwei rote und zwei grüne Paprika halbieren, putzen, waschen und
in ½ cm breiten Streifen schneiden. Eine 60 Gramm schwere Zwiebel dünne Ringe schneiden. Paprika und die Zwiebeln Ringe 20
min mit kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben und 5 min ziehen lassen. Den
Speck aus der Suppe nehmen, in Würfel schneiden, zur Suppe geben und
nachwürzen. Nochmals zwei min erhitzen.