Kohlbudding
Weißkohl säubern, klein schneiden, salzen und 30 min kochen. Hackfleisch
gut würzen (Ei, Zwiebeln, Pfeffer, eingeweichtes Brötchen,
Salz, Paprika usw.). Den Kohl abgießen und den Saft aufbewahren.
Die Kohlpuddingform wird abwechselnd mit Kohl und Hackfleisch geschichtet und
im Wasserbad (Form halb in Wasser) 30 bis 45 min leicht köcheln. Für die Sauce
wird eine Mehlschwitze hergestellt. Dazu werden 3 Eßl. Mehl Butter
angebraten und mit dem Kohlsaft (den ausgetreten Saft
aus dem Kohlpudding) angerührt.