Gemüsesuppe
Getrocknetes Suppengrün
im Wasser auf kleiner Flamme mit Salz und einem großen Brühwürfel quellen lassen, evtl. Speckschwarte mit dazu. Eine halbe Sellerieknolle in kleine und größere Stücke würfeln, zum
Suppengrün. Bauchfleisch klein schneiden,
in Öl auslassen. Schinken in große Stücke schneiden und
im Fett auf kleiner Flamme anbraten.
Schinkenstücke rausnehmen, auf Teller legen. Im Fett 4-5 große, geachtelte Zwiebeln
andünsten. Zwiebeln zum Suppengrün und evtl. andere Gemüsereste (Tomaten
z.B.) dazu. Mohrrüben in kleinere
und größere Stücke schneiden, andunsten. Danach mit gut Zucker rösten und zu dem Gemüse. 4-5 Paprika klein schneiden und rund 20 min zu der Suppe. Mit Salz, weißen und schwarzen Pfeffer würzen.