Curry-Chutney-Fleisch
1kg Fleisch mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben, im
Stück von allen Seiten anbraten. 5 geachtelte Zwiebeln, dann ein Bund
Suppengrün klein schneiden und Wasser dazu. 60 bis 70 min gar schmoren.
Fleisch rausnehmen. Den Bratenfond mit Fleischbrühe los kochen. Zitronen-
und Ananassaft oder ein Glas Paprika mit Flüssigkeit hinzu. Mit viel
Curry, Mango-Chutney, Kurkuma und"
fünf Wohlgerüche " abschmecken. Eine Mango klein
schneiden und dazu. Einen Teelöffel Speisestärke mit kaltem Wasser
anrühren und in die kochende Sauce rühren. Gut durchkochen. Etwas Sahne
hinzu. Mit Zucker abschmecken. Wenn das Fleisch durch ist, in dünne
Stücke schneiden und durchgaren lassen.